Potrzebuje przepis na meksykanskie potrawy

1. nikola15 Dodane ponad rok temu,

   Re: Potrzebuje przepis na meksykanskie potrawy

   Był tu niedawno przepis na Chili Con Carne (podawała go Olaka), wspaniałe jedzonko.
   pozdrawiamy;
   Dagmara i Oliwia (9m)

   Odpowiedz
2. jogibabu Dodane ponad rok temu,

   kilka przepisów 🙂

   Życzę smacznego… tylko nie przesadź z chilii
   jogi i Piotreczek

   1) Chilli Con Carne czyli po prostu wołowina z chilli

   Składniki:
   pół kilograma mielonej wołowiny
   dwie puszki fasoli
   dwie puszki pomidorów z puszki lub 3 szklanki świeżych pomidorów, obranych ze skóry i pokrojonych na dowolne kawałki
   4 ząbki czosnku
   pół łyżeczki mielonego kminku
   pół łyżeczki chilli w proszku
   szczypta oregano
   łyżka mąki
   sól
   świeżo zmielony pieprz
   odrobina cukru
   łyżka oleju

   Sposób przygotowania:
   W dużym rondlu lub garnku rozgrzewam olej i wrzucam do niego mięso.
   Mięso smażę do zrumienienia rozgniatając je widelcem, tak by nie powstały zbyt duże grudki. Do mięsa dodaję wszystkie przyprawy i smażę jeszcze 3-5 minut na średnim ogniu, cały czas mieszając.
   Po tym czasie dodaję pomidory [jeśli z puszki, razem z sokiem] i dusze potrawę na maleńkim ogniu przez pół godziny. W czasie duszenia sprawdzam, czy nie trzeba dolać trochę wody, by potrawa się nie przypalała.
   Po tym czasie dodaje odsączoną fasolę i trzymam chilli na ogniu jeszcze 5 minut.
   Doskonale smakuje z ryżem. A jeszcze lepiej z kwaśną śmietaną, posiekaną drobniutko cebulą, tartym serem, awokado pokrojonym na drobne kosteczki albo… zamiast awokado można dodać szczypiorki u natki zielonej pietruszki.
   Przechowywanie
   Po całkowitym ostygnięciu, chilli con carne należy zapakować do hermetycznych pojemników i wstawić do zamrażarki. Można tak przechowywać około 3miesiące. Po rozmrożeniu koniecznie trzeba doprowadzić do wrzenia.

   2) Meksykańska sałatka z kurczaka i papryki

   Składniki:
   piersi kurczaka – około 60 dag
   łyżka vegety
   1 zielona papryka
   1 czerwona papryka
   szklanka kukurydzy z puszki
   szklanka ugotowanego na sypko ryżu

   sos:
   pół szklanki majonezu
   pół szklanki jogurtu
   pół łyżeczki chilli
   łyżeczka czerwonej słodkiej papryki w proszku
   szczypta świeżo zmielonego pieprzu
   łyżeczka przecieru pomidorowego

   Sposób przygotowania:

   Piersi kurczaka gotuję do miękkości w wodzie z dodatkiem vegety.
   Kiedy mięso się gotuje, myję papryki, usuwam gniazda nasienne i kroję na długi, a cienkie kawałki.
   Wszystkie składniki mieszam dokładnie ze sobą.
   Kiedy kurczak ugotowany, wyjmuję go z wody, studzę i kroje podobnie jak paprykę – na długi i wąskie paski.
   Do miski wrzucam kurczaka, papryki, kukurydzę, dodaje sos i delikatnie mieszam, tak by wszystkie składniki się nim pokryły.
   Na talerzu układam wieniec z ryżu i w jego środek układam sałatkę.
   Od razu podaję na stół – sałatce bowiem nie służy przechowywania – no najwyżej 2-3 godziny w lodówce, jednak nie więcej.

   3) Sos taco Wyśmienity do wszystkich potraw meksykańskich, jak również do wszystkich innych potraw. Keczup przy nim to bardzo daleki i ubogi w smak krewny!

   Składniki:
   dwie szklanki pomidorów z puszki lub 3 szklanki świeżych, obranych i posiekanych na drobne kawałki
   1 cebula średniej wielkości pokrojona na bardzo drobną kostkę
   1 zielona papryka pokrojona na drobną kostkę
   pół czerwonej papryczki chilli posiekane na drobną kostkę
   pół łyżeczki mielonego kminku
   pół łyżeczki mielonej kolendry
   ząbek czosnku
   łyżka oliwy
   po szczypcie soli, pieprzu i cukru
   Sposób przygotowania:

   W rondlu rozgrzewam oliwą i wrzucam do niej cebule i paprykę.
   Smażę na średnim ogniu przez kilka minut, często mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
   Do rondla dodaję teraz papryczkę chilli oraz wsypuje przyprawy i cały czas mieszając smażę 2-3 minuty. Po tym czasie dodaję cukier oraz pomidory [jeśli z puszki, to razem z sokiem].
   Sos smażę 5-10 minut, często mieszając, aż znacznie zmniejszy swoją objętość i stanie się gęsty. Warzywa nie powinny się zupełni rozgotować.
   Dodatkowe informacje
   Sos jest wyśmienity jako dodatek nie tylko do dań meksykańskich.
   Doskonale sprawdza się z wszelkimi mięsami, drobiem i rybami.
   Pyszny jest jak “dip” do maczania prażynek, czy warzyw.
   Przechowywanie
   Można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu dobrze mu zrobi zagotowanie.

   4) Żeberka w sosie śmietanowym z chilli i oczywiście z kakao

   Składniki:
   kilogram ślicznym, chudych żeberek z małą ilością kości, zaś z dużą ilością mięsa
   łyżeczka kakao
   łyżka mąki
   pół łyżeczki mielonego kminku
   pół łyżeczki czerwonej, ostrej papryki w proszku
   pół łyżeczki suszonego oregano
   szklanka wody
   2 łyżki miodu
   4 łyżki gęstej i kwaśnej śmietany
   sól
   świeżo zmielony pieprz
   Sposób przygotowania:

   Żeberka nacieram solą i pieprzem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piekę do ślicznego zrumienienia – trwa to około 25-30 minut. W czasie pieczenia, stopniowo odlewam z nich wyciekający tłuszcz.
   Kiedy żeberka nabierają pięknej barwy i mocne kruchości przygotowuję sos: mieszam dokładnie ze sobą kakao, mąkę, kminek, paprykę, oregano, sól, pieprz, miód i wodę.
   Tak przygotowanym sosem polewam żeberka w piekarniku, obniżam temperaturę do 180 stopni i piekę je jeszcze około 30-40 minut – czyli do momentu, kiedy będą miękkie a sosu sporo ubędzie.
   Żeberka wyjmuję z piekarnika i tnę na ładne kawałki i układam na talerzu.
   Sos z pieczenia wlewam do rondelka, dodaję śmietanę i doprowadzam do zagotowania. Próbuje – ale raczej na pewno nie wymaga doprawiania.
   Sosem polewam żeberka na talerzu, zaś jego resztę podaję w sosjerce.
   Jako element dekoracyjny służą ćwiartki cytryn, lub w wersji ekskluzywnej limonek.
   Chrupie się takie żeberka wyśmienicie z tortillami oczywiście, ale również są smakowite z ryżem, czy z ziemniakami pieczonymi.
   Myślę nawet, ze z ziemniakami są najlepsze….
   Koniecznie trzeba takie żeberka popić piwem zimnym mocno.

   5) Kebab

   Składniki:
   pół kilograma ślicznej wieprzowiny
   dwie garście małych pieczarek
   3 średniej wielkości cebule
   16 listków laurowych [może trochę więcej, może trochę mniej- wyjdzie podczas robienia]
   6 łyżek oleju
   łyżeczka mielonego kminku
   łyżeczka kakao
   łyżeczka sproszkowanej chilli
   duża szczypta czosnku w proszku
   sól
   świeżo zmielony pieprz

   Sposób przygotowania:
   Mięso kroję na kostki o wielkości około 2 cm na 2 cm.
   Pieczarki obieram ze skóry. Oba składniki wrzucam do miski oraz olej i wszystkie przyprawy z wyjątkiem liści laurowych.

   Wszystko bardzo dokładnie mieszam, tak by mięso i grzyby się dokładnie pokryły składnikami marynaty.

   Miskę przykrywam i wstawiam do lodówki na co najmniej 6 godzin, a jeszcze lepiej na noc.

   Na drugi dzień – zdecydowanie, mięso smakuje lepiej, jak dłużej poleży w marynacie, obieram cebule i kroję je ósemki.

   Mięso i pieczarki wyjmuje z marynaty i nabijam na przemian z cebulą, i listkami laurowymi na szpikulce.

   Kebaby piekę na grillu lub w piekarniku około 15-20 minut. W czasie pieczenia potrawę smaruję pozostała marynatą.

   Doskonale smakuje z ryżem i sosem taco.

   Liści laurowych oczywiście się nie je.
   Idealnie do kebaba komponuje się sałatka a grillowanej papryki.

   jogi i Piotruś 13.05.2002
   ciepło!
   🙂

   Odpowiedz

Znasz odpowiedź na pytanie: Potrzebuje przepis na meksykanskie potrawy